Notre campagne Ulule est en cours !
Aidez-nous à imprimer notre livre "Un sari rouge en héritage"


Goûtez nos délices

Envoutante bûche glacée

Pourquoi ne pas faire votre bûche votre même ? Nous l'avons fait à plusieurs reprises, de belles réussites à savourer en famille !

Ingrédients

  • Pour la gelée:
  • 250 g de fruits de votre choix
  • 100g de sucre blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour le biscuit socle :
  • 40 g de beurre
  • 20 g de sucre blanc
  • 25g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 60 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • Pour le biscuit dacquoise:
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre blanc
  • 50 g de poudre d'amandes
  • Pour la crème bavaroise:
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200 ml du jus de votre choix
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 200 ml de crème fleurette froide
  • Pour la coque en chocolat
  • 100 g de chocolat noir

Préparation

Préparons la gelée: 1. Coupez en petits dés les fruits de votre choix. 2. Faîtes cuire avec le sucre. 3. Trempez la gélatine dans l'eau froide. Ajoutez au mélange. 4. Passez au mixeur plongeant. 5. Versez dans un cadre rectangulaire ou un moule a insert. 6. Réservez au congélateur. Préparons le biscuit socle: 7. Laissez le beurre à l'air libre. 8. Dans un bol pâtissier, mélangez le beurre, le sel, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Pétrissez et étalez au rouleau, mettez au frigo une quinzaine de minutes. Faîtes cuire à 170 degrés 20 min jusqu'à qu'elle obtienne une belle couleur. Préparons le biscuit dacquoise: 9. Fouettez les blancs d'oeufs et le sucre en une neige ferme. 10. Versez la poudre d'amandes et incorporez à la maryse. 11. Versez dans un moule rectangulaire 12. Enfournez 10 min à 170 degrés. Préparons la crème bavaroise 13. Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Mettez la crème fleurette au congélateur. 14. Chauffez le jus de fruit à la casserole à feu doux. 15. Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol patissier, le sucre. Fouettez énergétiquement. 16. Quand le jus de fruit frémit, versez les 2/3 sur les jaunes d'oeufs. Fouettez. 17. Augmentez le feu. Reversez le contenu du bol patissier dans la casserole. Ajoutez la gélatine, mélangez jusqu'à épaississement, sortez du feu. 18. Laissez refroidir. Sortir la crème Fleurette du congélateur et fouettez jusqu'à obtenir une crème chantilly jusqu'à qu'elle soit ferme. 19. Prenez une louche de la crème fouettée et versez-là dans la casserole. Mélangez vigoureusement. Le reste de crème fouettée est à verser d'un coup dans la casserole. Incorporez délicatement. Pour la bûche: 19. Faîtes fondre le chocolat noir au bain marie. 20. Au pinceau, napez le moule à bûche et mettez au congélateur. Une fois que le chocolat a durci, remplissez aux 2/3 de crème bavaroise. Remettez au congélateur 10 min. 21. Ajoutez la gelée. Couvrir de la bavaroise restante. Enfoncez le biscuit dacquoise. Terminez en posant le biscuit socle. Mettez dans le congélateur au moins 1h. Bon courage pour le démoulage et bonne dégustation !



Copyright © 2020-2021
Janahan Nallanathan